2026 жылғы 14 қазанда AlmaU-да мейрамхана индустриясының өкілдерін, сарапшылар мен нарық мамандарын біріктірген «Рестораунд: HoReCa әлеміндегі трендтер мен инновациялар» атты дөңгелек үстел өтті. Кездесу барысында өзекті үрдістер, цифрлық трансформация және мейрамхана бизнесін дамытудың жаңа мүмкіндіктері талқыланды.
Бүгінде мейрамхана индустриясы елеулі өзгерістер кезеңін бастан өткеруде. Цифрлық технологиялардың дамуы, тұтынушылардың талғамының өзгеруі, әлеуметтік желілердің ықпалы және қызмет көрсету сапасына қойылатын талаптардың артуы қоғамдық тамақтану орындарының жұмысына қатысты жаңа стандарттарды қалыптастыруда. Мұндай жағдайда кәсіби тәжірибе алмасу, инновациялық шешімдерді енгізу және тұрақты бизнес-модельдерді қалыптастыру ерекше маңызға ие.
Іс-шара бағдарламасы заманауи HoReCa саласын дамытудың негізгі бағыттарын қамтыды. Олардың қатарында гастрономиялық трендтер мен жеке брендтен бастап жасанды интеллектке, практикалық инновацияларға және санитариялық-эпидемиологиялық қауіпсіздікке дейінгі тақырыптар болды.
HoReCa саласындағы өзекті трендтер мен жаңа мүмкіндіктер
Кездесуде талқыланған тақырыптардың бірі қазақтың ұлттық нан-тоқаш өнімдеріне қатысты трендтер болды. Қазақстанның жетекші кондитерлерінің бірі Жанна Бахытжан Бахтыбаева ұлттық гастрономиялық дәстүрлерге деген қызығушылықты және олардың заманауи тұрғыдан жаңаша ұсынылуын көрсететін бағытты таныстырды.
Бағдарламаның жеке бөлімі әлеуметтік желілер мен жеке брендтің HoReCa саласын дамытуға ықпалына арналды. Фудблогер Руслан Айтбаев «Лайктан қонаққа дейін: әлеуметтік желілер мен жеке бренд HoReCa саласын қалай өзгертеді» тақырыбында сөз сөйлеп, аудиториямен байланыс орнату және қонақтарды тарту үшін цифрлық коммуникациялардың өзектілігін атап өтті.
Бағдарламаның маңызды бөлігі кәсіби қауымдастық пен мейрамхана нарығын дамыту мәселелерін талқылауға арналды. Қазақстан Республикасы Рестораторлар клубы қауымдастығының өкілі Ирина Маратовна Лебедева іс-шараның іскерлік бағдарламасына қатысты.
Инновациялар мәселесі бизнес-сарапшы және ментор Турсунáй Баратованың «Инновация дегеніміз не?» тақырыбындағы баяндамасы аясында қарастырылды. Талқылау барысында бизнесті дамытудағы инновациялық тәсілдің маңызы және өзгеріп жатқан нарық жағдайында жаңа шешімдерді іздеу мәселелері сөз болды.
Қазіргі мейрамхана бизнесіндегі жасанды интеллект те негізгі тақырыптардың бірі болды. Қазақстан Республикасы Рестораторлар клубы қауымдастығы клубының негізін қалаушы әрі санитариялық-эпидемиологиялық қауіпсіздік жөніндегі директоры Зульфия Муракимовна Юсупова технологиялық даму мен мейрамхана кәсіпорындарының операциялық тиімділігіне қатысты тақырыпты таныстырды.
Кәсіби диалог – HoReCa саласын дамытудың негізі
Іс-шара сарапшылардың пікір алмасуына, салалық үрдістерді талқылауға және кәсіби байланыстарды нығайтуға мүмкіндік берді. Тақырыптардың әртүрлілігі мейрамхана бизнесін гастрономия, маркетинг, технологиялар, кәсіпкерлік және қауіпсіздік тұрғысынан кешенді қарастыруға жол ашты.
Бағдарламаның қорытынды кезеңдері қорытындылау мен нетворкингті қамтыды. Іс-шараның модераторы Қазақстан Рестораторлар клубы қауымдастығының жетекшісі Гульнара Нурганатовна Катибаева болды.
Мұндай кездесулерді өткізу кәсіби қауымдастықты дамытуға, өзекті білімді таратуға және мейрамхана кәсіпорындарын басқарудың жаңа тәсілдерін қалыптастыруға ықпал етеді.
HoReCa саласының болашағы бүгіннен бастап қалыптасуда. Ол дәстүрлер мен инновациялардың, сапалы қызмет көрсету мен цифрлық шешімдердің, кәсіби сараптама мен саланың өзгерістерге дайындығының тоғысында дамиды. Нарық қатысушылары арасындағы ашық диалог пен ынтымақтастық Қазақстандағы мейрамхана бизнесін одан әрі дамытудың негізін қалайды.