18 ноября в AlmaU прошел ежегодный Рестораунд, в этом году объединивший рестораторов, экспертов HoReCa и студентов AlmaU под темой «Взгляд в будущее ресторанного бизнеса». Организатором мероприятия выступила Школа менеджмента и туризма AlmaU.
С приветственным словом к участникам обратилась заместитель декана по академическому развитию Алмагуль Манап, подчеркнувшая важность открытого диалога между практиками отрасли и будущими специалистами. Модератором встречи выступила Турсунай Баратова, эксперт Almaty Business Project, обозначившая основные направления обсуждения и задавшая динамику дискуссии.
В панельной дискуссии приняли участие ведущие представители ресторанного бизнеса Казахстана:
-
Олег Литвинов, директор по развитию отдела напитков «Комплекс-Бар»;
-
Георгий Калтурумиди, бренд-шеф ресторана Aiora (Ak Niet Group);
-
Тарас Криворучко, эксперт и популярный гастроблогер;
-
Ким Ричард, сооснователь ресторана «Мята» на Бухар Жырау;
-
Акбота Жакып, Development Manager QSR LLP (Burger King Kazakhstan);
-
Нурмухаммед Нурланұлы, совладелец Sandyq, Tary, Europharma, Aiora, Meloman & Marwin.
Спикеры обсудили ключевые тенденции последних лет: трансформацию потребительских предпочтений, появление новых форматов обслуживания, рост роли технологий, автоматизации и аналитики в управлении ресторанным бизнесом. Подчеркивалась необходимость гибкого управления и быстрой адаптации к изменяющимся условиям рынка.
Следующим блоком стали выступления представителей HoReCa:
-
Виктория Смагулова, HRBP, основатель Ketodrive.kz;
-
Татьяна Ходоровская, менеджер Казахстанской ассоциации гостиниц и ресторанов;
-
Аружамал Жилисбаева, эксперт ресторанного дела;
-
Данара Алексеева, директор ТОО «СЭТТИ».
Спикеры отметили важность развития профессиональных стандартов, системной работы с персоналом и внедрения цифровых решений, повышающих эффективность и устойчивость ресторанов.
Завершился Рестораунд-2025 презентацией студенческих проектов под руководством старшего преподавателя Еркина Тикенова. Были представлены две разработки, направленные на развитие туристической и гастрономической инфраструктуры Алматы.
Первая команда предложила модель комьюнити-ориентированных визит-центров и центров краеведения на примере Qaynar Bulaq, сделав акцент на вовлечении местных сообществ и сохранении региональной идентичности.
Вторая команда разработала концепцию системы лояльности для гастро-кварталов, ориентированную на усиление клиентского опыта и повышение посещаемости ресторанных кластеров.
Обе инициативы вызвали живой интерес у экспертов и рестораторов, продемонстрировав высокий потенциал студенческих идей и их практическую значимость.
Рестораунд-2025 подтвердил роль AlmaU как ведущей площадки профессионального обмена и сотрудничества. Университет продолжает укреплять взаимодействие образования и индустрии, создавая возможности для студентов учиться у лидеров рынка и разрабатывать проекты, способные влиять на развитие ресторанного бизнеса в Казахстане.